福建福州：一碗佛跳墙 一部“山海经”

闽菜是中国八大菜系之一，是中国传统美食文化的代表之一。

日前，在福建省餐饮烹饪行业协会主办的“2023年新闽菜系列评选”中，“蒲宴鱼头佛跳墙”一举夺魁，这道新闽菜的研发者是福建闽菜大师陈峰。从懵懂学徒到闽菜大师，近40年的坚守，他只为传承、创新闽菜，并不断挖掘美食背后的文化元素。