践行大食物观 厦门推动食品加工全产业链发展：立足山海资源 提升多元化食物供给能力

厦门深入践行大食物观，以食品加工为抓手，构建从田间到餐桌的优质食品供给保障体系，不断满足人民群众日益多样化的消费需求，走出了一条食品加工全产业链发展的创新实践之路。

立足山海资源 提升多元化食物供给能力

同安区是全国六大龙眼产地之一，鲜美香甜的“同安凤梨穗”是特色龙眼品种，也是厦门首个获得“国家地理标志产品”荣誉的农产品。为了延长水果附加值，同安一些企业将龙眼再加工。在厦门绿帝食品有限公司的无菌车间，工作人员将经过烘烤的龙眼干有序分装，经过挑选、称重、装袋、封口后，一袋袋包装精美的龙眼干便制作出来。

厦门绿帝食品有限公司供应保障部经理 王维河：在产地，它其实是鲜果摘下来之后进行烘烤，烤到一个干度之后，就形成现在的桂圆干。桂圆干到我们公司工厂之后，我们还要进行加工 分拣，然后销往全国各地。

眼前正在分拣的龙眼干，源于绿帝食品在同安的3000亩龙眼种植基地。这几年，绿帝食品不断完善产业链，在全国已拥有10多个生产种植基地、30多个合作产地，基本形成“基地+工厂+渠道”的完整产业链。聚焦菌菇、果蔬、海产、杂粮、坚果五大类农产品，企业再加工的相关衍生品共有500多种。

厦门绿帝食品有限公司供应保障部经理 王维河：向耕地、向海洋要食物，我们有山珍、有海产，干食用菌有香菇、木耳，干海产品有干贝、墨鱼、虾仁，在干货行业，我们在市场占有率不管是在福建地区还是在全国，我们都是比较靠前的。在福建超市里面十包（干货）可能有六七包是我们公司的产品。

多年来，厦门践行大食物观，开发利用丰富的山海资源，延伸农产品产业链条，因地制宜构建多元化食物供给体系。银鹭食品集团从一罐八宝粥做起，完善食品加工产业链。走进生产车间，红豆、绿豆、燕麦、糯米等多种原料在经过多道严苛工序后，被定量配比装入独立小罐，密封高温熬煮后，一罐罐八宝粥便生产完成。

厦门银鹭食品集团市场中心副总经理 刘芳芳：有完善供应链的体系，我们引进了大型的工业化设备机器，所以我们从原料筛选到整个工业化的加工，可以保证整个效率的提升，现在八宝粥的生产效率大概是一分钟接近1000罐。

从田间到餐桌 构建优质食品供给保障体系

践行大食物观，管“饱”更要管“好”。这几年，面对消费者的需求从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得健康”的转变，银鹭适时推出八宝粥、好粥道、藜麦粥、豆奶等近100种产品，通过设立研发中心和生产技术中心，与科研院校开展产学研合作，提高农副产品深加工水平，建立起“从田间到餐桌”完整的食品加工全产业链。

厦门银鹭食品集团市场中心副总经理 刘芳芳：大食物观对企业来讲，当然是要整个供应链的完善，从上游到下游都能够有一条完整的通路来确保整个供应体系的稳定。生产基地我们现在在全国有五个生产基地，方便把我们的产品运输到全国各地

数据显示，截至去年底，厦门全市共有食品行业规模以上企业近200家，逐渐形成食用植物油、休闲食品、方便食品、调味品、预制菜、果蔬加工、精制茶加工为主的食品细分行业。践行大食物观，厦门正构建以食品加工为核心，集种植、研发、生产、销售于一体的全产业链体系，在满足人民群众日益升级的消费需求的同时，也不断推动食品行业向更高层次、更广领域发展。