【福聚八闽——新春走基层】“川二代”火辣辣的爱拼劲

厦门作为经济特区，是充满活力的对外窗口，吸引了不少外来人口来厦工作、生活。今天的《新春走基层》，我们一起去认识在厦扎根二十多年的“川二代”——唐顺华夫妻俩，看他们如何乘着特区建设的东风，开起川菜馆，把日子过得越来越红火。

下午三点，位于东渡社区的这家川菜馆迎来了午餐后的休息时间。操着四川口音的店主唐顺华告诉我们，休息好了才能保证食客的用餐体验。唐顺华说，2000年，他从四川资阳来到厦门，在亲戚饭店里学手艺的时候与妻子伍南香相识，2003年夫妻俩从父辈手里接过川菜馆，这么一做就是二十年。

川菜馆经营者 伍南香：当时是卖炒面、炒米粉起步的，慢慢从3家店铺，不断给它拓宽，扩大到现在有7间小店铺。

川菜馆经营者 唐顺华：（每天生意怎么样？）每天营业额在一万元多一点。

不一会，川菜馆便忙碌了起来，片鱼、摘菜、切黄瓜……大家各司其职，厨房一片忙碌。

川菜馆经营者 伍南香：外卖9号单和外卖3号的这个订单，客人没那么早吃饭，要控制上菜。

看似简单的备菜环节，其实也有不少门道。

川菜馆经营者 伍南香：把外面的这种老皮全部不要，只留里面这个最新鲜的。（看你扒得好快。）因为天天在做这个事情，一天可能要摘十多斤。

川菜馆员工：要把鱼内排的骨头和上背刺全部取下来。（一天要片多少条鱼？）平常一天得片20来条。

水煮鱼、麻椒鱼是川菜馆的招牌菜，恰到好处的火候，加上独特的调味料，片片鱼肉经过唐顺华的巧手，成了让人垂涎欲滴的下饭菜……唐顺华说，一开始他也剔不好鱼刺 ，经过日复一日的练习琢磨，现在处理一条鱼只需要一分钟。从帮厨成长为能够带领数十名员工的店主，他也没有停止前进的脚步。得益于冷链物流行业的发展，如今他们开始引入农家猪等四川土特产，迎合大众口味，创新研发新菜品，提升服务品质。

川菜馆经营者 唐顺华：随着厦门经济特区的建设和发展，越来越多的外来人口到厦门发展和投资，他们也喜欢吃辣，我们的川菜生意也就跟着越来越红火，现在本地人也逐渐接受川菜的口味，吃川菜的食客也越来越多了。

唐顺华自豪地说，在父辈的带领下，现在家族有大约两百号人在厦门发展，夫妻俩也爱上这里的拼劲，成为了扎根在此的“川二代”，两人买了房子，孩子也顺利就学，今年过年，他们还把生活在老家的父母接来厦门团圆，日子是越过越好了。

川菜馆经营者 伍南香：我觉得这个店如果用心经营好，是可以往百年企业的方式去经营，不管以后小孩在外面发展得怎么样，我们都想给他（们）留一个坚强的后盾。

【记者手记】十平方米不到的厨房里，磨得光亮的菜刀、满是划痕的锅柄……这些都是唐顺华用心经营的印记。五斤重的铁锅颠起的不仅是地道的川菜，更是他们一家四口的生计。他们的家族也像资阳的市树——柠檬树一般，凭借火辣辣的爱拼劲，在厦门这片沃土开枝散叶。