两岸一味｜第八集 有鱼生有人生

脍，就是把肉切细、切薄，生而食之。在广东五华，鱼生并不追求薄如蝉翼，而是要厚薄适中，其色淡红，透明如玉，吃着必须要有嚼劲，一如客家人的扎实与真诚。台湾苗栗的⼤湖乡， “龙之坊”的鱼生用的是台湾鲷，鱼片白皙粉嫩，扎实弹润，与腌紫苏一起入口，滋味清爽的同时还带有甘咸的客家风味。鲜香、滑嫩、脆弹、辛辣、酸爽，一鲜百味生，复合的口感从舌尖到鼻腔，直至味觉中枢，一口下去，余味绕梁。淳朴单纯、崇尚自然的鱼生，是两岸客家人对传统的自信。连接他们的，不仅是祖宗血脉，还有味觉记忆。