两岸一味丨第五集 一鲊千年

鲊，以盐米酿鱼，熟而食之。在远离车马喧嚣的广西与台湾深山，它依然以原始的形态在世代相传。新北乌来，腌鱼成为泰雅人的珍馐美馔，是人与自然的双向选择。广西布泉，酸鱼多用草鱼、鲤鱼制作，蒸熟的玉米碎与鱼肉均匀搅拌，玉米娇黄，鱼肉粉白，如胶似漆。美食就像那山间风、河中水，不分畛域，不论族群。古老的基因，说到底都是分身八万里、一月印千江。