来去厦门：骰子声里话博饼

节目一开始先祝观众朋友们阖家团圆、中秋快乐！在我们厦门，中秋节必不可少的活动就是“博饼”。亲朋好友欢聚一堂，丢骰子、博状元，为的就是吃上“状元饼”赢得一年好彩头。那么“博饼”都蕴含着哪些独特的厦门民俗和厦门记忆呢？今天，我们《来去厦门》就邀请您一起“吃会饼”、聊聊厦门的中秋故事。

现场：都说“小春节 大中秋”身在厦门每逢中秋佳节，大街小巷都是叮叮当当的“博饼”声，月圆的时候，博到状元，是个好彩头多。“博饼”博什么“饼”，有加芋头的月饼“护子护孙”，博到状元那个人，饼上要插一对“金花”，今天我们带您体验厦门“博饼”。

在厦门传统民俗中，“博饼”自然少了会饼。中秋节，鼓浪屿馅饼手工制作技艺区级代表性传承人曾华山，就邀请老朋友们相聚“博饼”，博的就是传统的“会饼”。

鼓浪屿馅饼手工制作技艺区级代表性传承人 曾华山：一秀其实是做个小饼干，里面没有包馅的；二举饼比原来的饼做大一点；三红里面加了蛋黄；四进没有蛋黄，只有馅料；对堂，就两个蛋黄加馅料。

“状元饼”是会饼中最大也最美味的，只有拔得头筹的人才能享用。为呈现最地道的厦门古早味，曾华山决定亲手制作“状元饼”。在厦门“状元饼”的制作中，芋泥是必不可少的馅料。

鼓浪屿馅饼手工制作技艺区级代表性传承人 曾华山：这个时间也是我们芋头最丰收的时候，“芋”在闽南语言当中它是“护”的谐音，闽南人常说 “护子护孙”，所以说我们在团圆的时候，每年都吃有加芋头的月饼，它的寓意来自于说人丁兴旺，大团圆。

“状元饼”制作成型，还要经过20分钟的烘烤，才能将它的咸香美味完全释放。老朋友们如约而至，满心期待着即将开场的“博饼”宴。

现场：饼来啦，博饼，哇。

鼓浪屿馅饼手工制作技艺区级代表性传承人 曾华山：这是一秀，32个，16个是二举，三红4个，这四进8个，对堂是2个，状元这个。

会饼上桌，“博饼”起骰，博饼碗中，6颗骰子每一次滚出的数字，都牵动着每一位玩家的心，大家都希望博得“状元”，赢得好彩头。关于博饼的起源，厦门民间有传说，为清朝初期，郑成功部将洪旭，为了缓解战士背井离乡、思乡之情所发明。不过也有人说，“博饼”应该是从明清时期博“状元筹”的科第习俗演化而来。

厦门市闽南文化研究会理事 黄锡源：明朝就已经有实物的“状元筹”了，参考状元筹这个奖品制，（清朝科举）乡试都在秋闱，月圆的时候，博到状元，是个好彩头，多好，这是民间百姓对未来美好生活的一种期盼的方式。

经过数十轮的欢乐角逐，曾华山博得“状元”。

现场：和大家分享这个“状元饼”祝大家好运连连。

在其乐融融的氛围里，老朋友们侃侃而谈，分享那些年印象深刻的“博饼”记忆。

闽南传统彩绘技艺传承人 花现：（90年代）那时候，博到状元那个人，那个饼上要插一对（纸做的）金花，金花还得拿去祭祖，把这个福气分享给家里头。

厦门老照片收藏者 紫日：（那个时候的饼好大呀）中国最大月饼，1996年的一个活动，这是切的过程，当年氛围很浓厚很浓厚对。

厦门市老年摄影协会常务副会长 董复东：1999年就九八投洽会，组织这些投资（客人）来参加体验 这张拍的就是动态，博饼主要是开心，博自己的好运气。

一张张老照片，定格了一个又一个“博饼”故事，时光流转，“博饼”已经在厦门流传了数百年，但大家内心共同的期盼从未改变——博出一年的好彩头，为团圆喜庆，为闽南“爱拼才会赢”的精神劲儿。

闽南传统彩绘技艺传承人 花现：“博饼”它里头蕴含着大家都要奋勇向前，都在争状元，其实是内部向心力的一种驱动。

鼓浪屿馅饼手工制作技艺区级代表性传承人 曾华山：因为这个节日，把我们的乡愁和我们友谊加深，社会不断进步，大家现在已经不是因为一块饼，而是因为一块饼凝聚在一起的心。