清明时节薄饼走俏 感受一口春意唇齿间

做薄饼、吃薄饼是厦门清明节的一个特色习俗，有些人会到市场上购买做好的薄饼，有的家庭则是买来饼皮和食材在家中动手制作。这几天，我市不少薄饼店生意都挺不错，线上线下销量是平时的好几倍。

在角尾路的这家薄饼店里，眼前这位熟练地擦着饼皮的就是店主庄秋铭，一抓、一甩、一抹，一张饼皮就做好了。作为非遗“二代”，她不仅想把母亲吴招治手中的薄饼技艺传承下去，更想把这份“家乡味”分享给更多人。一大早，她和店员们就忙活了起来，备料、炒菜、摊薄饼皮......做薄饼看着容易，其实步骤可不少，要包出一个正宗的“古早味”薄饼也是一门技术活。

吴招治薄饼店店主 庄秋铭：先放海苔，再放贡糖，把这两个干的先铺在下面，会帮忙吸收菜汁，不容易让皮破。放油饭，然后再放菜，最后有的爱吃辣椒酱的，可以抹一些辣椒酱，往里卷，左右捏起来。把（饼皮）往里收紧一点，它才不会松掉，把它滚圆，收进去。

胡萝卜、豆干、芹菜、蒜苗、海蛎、三层肉......各色时令蔬菜和佐料，用薄薄的面皮一卷，便将海的鲜味和春菜的清甜包了进去。店主告诉我们，清明节这段时期，店里的薄饼常常供不应求，还有不少食客会选择打包带走或在线上下单成套的半成品组合，在家里和亲朋好友一起体会动手包薄饼的乐趣。记者发现，在线上平台，不少商家也推出了类似的半成品外卖套餐。

市民 王女士：到了清明的时候，我们都会来买一些回去包，跟我们的家人一起分享春天的味道。