立春吃春卷 “咬春”迎新春

今天（2月4日）是二十四节气中的第一个节气——立春，意味着一年四季将由此开启。按照闽南传统习俗，这一天要“咬春”，今天，不少市民就自己动手包春卷、吃春卷，我们一起去看看。

每到立春这一天，民间就有“咬春”的传统习俗，大家要在这一天吃一些春天的新鲜蔬菜，既可以防病，又有迎接新春的意味。在闽南地区，“咬春”就是吃春卷。上午，记者在第八菜市场看到，有不少市民正排队购买春卷皮。

市民：厦门人都喜欢吃春卷，买很多，十几样（菜）高丽菜、红萝卜、蒜、虾、笋，自己买回去包。

市民：闽南人基本上都会做，（买）包菜、各色花菜、香菇、豆腐、五花肉，自己做的口感更好。

春卷皮摊主：今天立春，大家都吃春卷，卖的比平时多很多。

除了自己动手包春卷，也有不少人选择到餐厅品尝春卷的美味。在这家以闽南菜为主的餐厅里，前来吃饭的顾客们几乎都点了春卷。

林女士：我们查了有“咬春”的习俗，就过来体验一下厦门的春卷，厦门的“薄饼”比较有特色，包进去会比较有仪式感。

区先生：我们是从广东过来旅游的，听说是闽南特色，立春的时候会吃春卷，所以特意过来尝一下。

张先生：春节代表着春回大地，今天又是立春，刚好来吃春卷，感觉应景，符合春节的气息。

民俗学家介绍，立春北方吃春饼，南方吃春卷，南北习俗略有不同。北方的春饼大多包着芹菜、韭菜等新鲜蔬菜和肉，寓意农苗兴旺、六畜茁壮。南方的春卷可甜可咸，闽南地区还会特别加入海鲜和肉蛋提味，代表迎春喜庆、丰收的好兆头。

厦门市民俗学会秘书长 李志勇：我们会有一些特别的海洋的味道，相对北方来说会加一些海蛎、鲜虾，再加上闽南的贡糖，包括浒苔等等，这样一卷，里面什么营养元素都有，有各式各样的蔬菜跟各式各样的海鲜，让新的一年能够元气满满，一年之计在于春，有元气有力量去迎接春天的开始。