中秋家宴外送订单增多 美味安全兼顾

对于闽南人来说，小春节，大中秋，中秋佳节亲朋好友欢聚一堂，博饼吃饭，其乐融融。不过，今年为了防控疫情，堂食取消了，不少餐厅也顺势推出家宴外送服务，我们来了解一下。

上午九点半，新景中心这家餐厅的厨房里，已经是一片忙碌景象，厨师们正忙着准备客人们的中秋家宴。总厨何师傅正把闽南宴席里的代表菜，红蟳米糕从蒸箱里取出，浇油提香后，为客人打包。何师傅说，和以往准备堂食宴席不同，今天所烹饪的菜品都需要外送，所以在菜品制作、配送等方面，他们都格外用心。

餐厅总厨 何秋声：过节，大家单子比较多。我们这次设计主要以家宴为主，因为打包的时间，关系到（食物）熟度，我们对它的火候更严格，配送链的卫生我们都会更注意。

记者了向多家酒店、餐厅了解到，很多客人在今天中午就已经开启了中秋家宴的外卖预定，单是中午的订单就比几天前翻了几番，晚上的家宴订单则更多。和以往堂食客人偏爱预定大桌宴席不同，今年外送预定，多位三到四人的小型家庭餐。

餐厅副总经理 林湧封：通过线上的服务管家给客人去做一些互动，确保客人的一些需求之后，我们精准的去做配送。

疫情之下，除了提高外送餐品的制作水准，各家酒店、餐厅在防疫措施上更是下足功夫，位于湖里区的这家酒店工作人员介绍，为了保障食品安全，他们所有烹饪食材都可以溯源查询，餐食制作好后都是在烹饪台上直接封装，再到外侧食品台二次装袋，装袋时也会贴上温馨提示、出餐时间等信息。为了保障食品能够色香味美、干净卫生的呈现在客户面前，酒店也派出了专车，直接配送。

酒店餐饮部经理 李惠珍：运送过程是必须在两个小时之内完成的，送的人我们是必须要测量体温，检查健康码，以及最近的一次核酸检测报告，价格我们少掉了现场的服务环节，主要现在走的是相对平民化，实惠方向。